Bon anniversaire !

 

A quelques heures du dîner de Gala des 10 ans de la Fondation, le Chef Paolo Sari, seul Chef « bio » a avoir été récompensé d’une étoile au Guide Michelin en 2014, nous a reçus dans son potager et ses cuisines du restaurant « Elsa » au Monte-Carlo Beach afin de nous faire découvrir le dîner qu’il prépare avec sa brigade pour les 585 invités de cet anniversaire.

 

C est ce soir!

 

Au menu :
-Panaché de Tomate Cerise de l’arrière-pays, huile et basilic de Ligurie,Mozzarella di Buffala et parfum d’anchois.
-Loup de mer de la Méditerranée farci aux agrumes verts d’été, jus aux stigmates de safran et petits légumes du jardin.
En dessert : Symphonie de fruits rouges du moment et leurs sorbets, écume de pistache.